青年消费者的购买力相当强劲，大学周边的商业区餐饮业也愈发繁华！咱们现在就来详细了解一下大学校园里的餐饮市场状况。
竞争格局新变化过去，高校餐饮的竞争主要在校园内的食堂和团餐企业之间展开。然而，随着社会餐饮的加入，它已经占据了44.5%的市场比例。校外餐饮提供了丰富的选择，既可以堂食也可以点外卖，占据了超过三成的市场份额。校内社会餐饮门店虽然刚刚起步，但市场份额仅有11.7%。不过，现制饮品和小吃快餐的连锁品牌正在加快在校园市场的布局。以蜜雪冰城为例，它在许多高校都开设了分店。
价格定位有差异在大学周边的商业区，那些原本定价较高的正餐品牌进入校园后，会相应降低价格。比如海底捞，在校园内的分店推出了价格较低的套餐和分量较小的菜品，让学生能用更少的钱品尝到美食。与此同时，小吃快餐以及现制饮品品牌，大多数都维持了校内外的价格水平。以一点点奶茶为例，无论是在校内还是校外，其价格都相差无几。
成本结构各不同高校餐饮在成本上具有其独特性，租金方面，校内与校外存在显著差异，校内的租金通常较为低廉。在人力成本上，由于主要服务学生群体，活动时间相对集中，合理的人力配置使得成本得以降低。食材成本则与采购量挂钩，连锁品牌由于采购量大，拥有较强的议价能力。例如，某连锁小吃品牌通过大量采购食材，有效降低了成本。
产品策略重精简社会餐饮品牌一旦进入校园，其目标消费群体就变得更加明确。许多品牌会选择淘汰那些不受学生喜爱或不符合规定的菜品，对产品种类进行精简。同时，他们也会减少非主营类产品和套餐。以某火锅店为例，其在校园内的分店就减少了一些价格较高的菜品。
连锁品牌占比高校内餐饮店铺大多为独立经营，然而连锁品牌的数量也在逐渐上升。在校园商圈内，连锁品牌所占比例达到了58.9%，这一比例甚至超过了校外。以瑞幸咖啡为例，该品牌在高校开设的店铺数量众多，其现制饮品门店在高校市场处于领先地位。
未来趋势很明显红餐产业研究院认为，在将来，高校食堂的综合一体化功能将变得尤为关键。高校的餐饮市场将逐步走向规范化，连锁品牌也将持续扩大其业务范围。同时，学生们对健康和个性化餐饮的需求不断上升，品牌方也必须不断进行创新。
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